Participação da Nina - Gourmandise - Muffins de casca de Papaya

Texto da Nina, do Gourmandise

Muffins de casca de papaya
Ganhei uma apostila do SESI sobre Receitas Econômicas e Nutritivas. Já havia anotado algumas receitas para testar. Aproveitando a Semana do Aproveitamento Integral dos Alimentos testei uma receita de Bolo de casca de mamão (que alterei para Muffins de casca de papaya).




Muffins de casca de papaya:3/4 cup de casca de papaya picada - cerca de 1 papaya pequena (utilize a polpa para uma vitamina ou salada de frutas)120g de água50g de ovo caipira (1 unidade)65g de açúcar demerara claro90g de farinha de trigo (pode ser a integral)1tbsp de coco ralado (queimado) - opcional1/4 tbsp de fermento químico25g de óleo de girassol0,5g de salnoz moscada raladaLeve a casca e a água ao fogo baixo até ferver. Liquidifique e deixe amornar.Misture os ingredientes secos e reserve.Misture a casca liquidificada com óleo e ovo. Una os ingredientes secos.Coloque em forminhas de muffins e asse à 180ºC.