Zucchini Salad

Bom, a história desta salada é a seguinte: simplesmente adoro os programas e receitas do Jamie Oliver, mas por incrível que pareça, quase nunca consigo reproduzi-las na minha casa por várias razões...ingredientes difíceis de encontrar, ou falta da receita precisa, mas neste novo programa dele (que não é tão novo assim...risos) do Jamie at Home, estou amando, porque além dele mostrar toda a parte do plantio de cuidado com sua horta, ele escolhe todo programa um tema, um tipo de vegetal a ser usado e faz várias receitas com o tal.

Uma semana destas eu estava vendo o programa sobre abobrinhas e simplesmente amei a idéia dele de fazer as abobrinhas tipo uma salada, mas principalmente de como ele usava o "peeler" para cortar finas fatias dela desde a casca até dentro, desprezando a parte esponjosa com as sementes (que você pode usar depois em outra receita - não jogue fora).

Eu não tinha a receita comigo e na verdade não gosto muito de fazer as coisas idênticas à receita, então baseado no que vi, acabei criando minha própria Zucchini salad que é bem refrescante (combina mais com o verão do que com o frio que está agora) e bem light também.

Eu usei na minha salada:
3 abobrinhas (zucchinis) cortadas como na figura (desprezando o miolo com as sementes)

1/2 cebola picada bem pequena
1/3 de pimentão vermelho picado bem pequeno
cebolinha, hortelã e manjericão à vontade picadinhos
temperei com o suco de 1 limão, azeite, sal e pimenta-do-reino

Esta foi então a salada do meu almoço do dia das mães, pois o dia é só amanhã, mas comemoramos hoje porque volto para Recife amanhã...
Ainda fiz o prato principal e a sobremesa, mas isso conto depois.