Dia do cheesecake, meu cheesecake é de amarula.

Hoje é o dia de postar as receitas de cheesecake do desafio e durante todo o dia vou atualizando aqui quem participou para todos poderem ir vendo o que deu e não deu certo nas receitas. Logo de cara a Filipa me mandou a receita dela e disse que gostaria que tivesse ficado um pouco mais duro e vocês vão ver que o meu eu queria que ficasse um pouco mais mole...risos. Já começou a troca. Espero que todos gostem e façam um cheesecake dos sugeridos.

A história deste cheesecake realmente foi um desafio, ou melhor, uma saga. Resolvi propor o desafio do cheesecake, porque tinha comido um cheesecake maravilhoso em um café em Maceió e queria trocar experiências com todos para achar um tão bom quanto, pois aquele era divino. Assim que propus este desafio, 3 dias depois para ser mais exata, comprei uma revista de receitas portuguesa (Blue Cooking) que sempre compro na Livraria Cultura e minha surpresa...lá tinha uma receita de cheesecake super diferente, de Amarula, pela qual me apaixonei...e escolhi então, dia 04/04 a receita que faria, porém eu estava sozinha em Recife com a minha filha aquele mês e fazer um cheesecake inteiro só para nós duas era exagero...como eu sabia que iria para a casa dos meus pais no fim do mês (e antes de acabar o prazo do desafio), resolvi esperar para fazer lá...levei a revista e tudo com a receita.

Ok, eu tinha esquecido que em cidade grande como Recife tem dia que a gente não encontra um determinado ingrediente, imagine em cidade de interior então...este foi meu erro. Cheguei em Guará e me dei conta de que não ia achar mascarpone em lugar nenhum...a receita também pedia creme de leite fresco e gelatina em folha...coisa que procurei em todos os supermercados e, podem achar absurdo e rir à vontade, mas não tinha...o creme de leite fresco tinha acabado e só tem um fornecedor que só entrega de final de semana (não dava para esperar) e a gelatina em folha não tinha. Resolvi não desistir, então troquei o mascarpone por catupiry (foi a consistência mais próxima que achei que teria) e coloquei um pouco mais de açúcar para compensar, troquei o chantilly fresco por chantimix (ai, não gritem, o desafio acho que foi fazer tudo com ingredientes errados desta vez...risos) e troquei a gelatina em folha pela em pó.

Todas as substituições não me decepcionaram nem um pouco, o sabor ficou incrível, mas tive só um probleminha...não sabia a quantidade de gelatina em pó que seria equivalente à folha, então como pedia 3 folhas, coloquei 3 envelopes da gelatina em pó e aí foi ruim...porque apesar do gosto ter ficado uma delícia, ficou um pouco mais duto do que eu queria (2 envelopes teriam sido suficientes) e por isso um pouco seco, mas o resultado final me agradou sim e vou fazer de novo uma outra vez com 2 envelopes de gelatina para testar.

Receita:
200g de bolacha maisena
100g de manteiga derretida
2 gemas de ovo
35g de açúcar (coloquei 50g para compensar o sabor mais salgado do catupiry)
125g de mascarpone (que substitui pela mesma quantidade de catupiry) 250g de cream cheese
3 folhas de gelatina sem sabor (usei 3 pacotinhos da em pó e foi DEMAIS)
1 colher de chá de café instantâneo
100ml de amarula 300ml de creme de leite fresco (que substitui por mistura pronta para chantilly - chantimix...ai...Deus me perdoe...risos)
cobertura Top leite moça de chocolate

Preparo:
Pique as bolachas num processador até ter uma farofa e mistura e manteiga derretida e vá pressionando esta mistura no fundo de uma forma de fundo removível até preencher tudo. Leva para a geladeira por meia hora para firmar enquanto você faz o recheio.

Coloque as gemas e o açúcar na batedeira e bata até ficarem claras e espessas. Adicione o mascarpone (catupiry) e o cream cheese e bata até ficar uniforme. Reserve.

Coloque a gelatina conforme indicação do fabricante com a água (a minha pedia 5 colheres de sopa para cada pacotinho de galatina) e espere 1 minuto para hidratar. Coloque no microondas por 15 segundo ou numa panela no fogo até derreter de novo (sem cozinhar). Dissolva o café numa colher de sopa de água fervendo e misture o café, a gelatina e a Amarula na mistura de queijos que estava reservada.

Coloque o creme de leite fresco (ou chantimix) numa tigela e bata até ficarem firmes e depois incorpore no resto.

Despeje a mistura por cima da base de bolachas e leve para a geladeira por 3 horas. Depois é só desenformar e decorar na hora de servir com a cobertura.

Fiz questão de decorar o cheesecake para o primeiro desafio, olha que lindinho...é para vocês que estão participando

ESTÃO PARTICIPANDO DESTE DESAFIO:

Filipa

Laurinha

Luciana