Feliz Páscoa com Muffins de pimentão vermelho e mussarela de búfala

Ontem fiz mais uma receita de muffin do meu livro de muffins do Le Cordon Bleu que já mencionei antes, só que desta vez optei por uma receita salgada...meu paladar estava pedindo um salgado depois dos quindins e dos suspiros.

Então escolhi uma receita de Muffins de Pimentão vermelho com Queijo Feta, mas como procurei por todo lugar e não achei o famigerado queijo, troquei por mussarela de búfala desta vez, também ficou muito bom.

A receita, como todos os muffins que conheço e que já coloquei aqui é super simples:

1 pimentão vermelho grande
300 g de farinha de trigo com fermento
75 g de farinha sem fermento
1 pitada de sal
150 g de queijo mussarela de búfala despedaçado pequeno
2 ovos
250 ml de leite
125 g de manteiga derretida

Preparo:
Pré-aqueça o forno a 210 graus, unte um tabuleiro de uns 18 muffins médios (foi o que rendeu o meu).
O pimentão deve sofrer aquele processo que expliquei quando fiz o patê da minha recepção aqui, faça todos os passos para tirar a pele e as sementes e depois é só picar para usar na receita dos muffins.
Peneire as farinhas e o sal em uma tigela, misture com o pimentão picadinho e o queijo e faça uma cova no centro.
Bata os ovos com o leite e jogue, junto com a manteiga, no centro dos ingredientes secos. Mexa com uma colher de metal até estarem todos os ingredientes combinados, mas sem misturar demais - a mistura deve ficar com grumos.
Encha as forminhas e asse até que um palito introduzido no centro saia limpo.
Deixe os muffins na forma 5 minutos, antes de os retirar e colocar sobre uma rede para arrefecer.


Uma dica é colocar um pouquinho mais de sal do que o costume, pois o queijo não tem sal e o pimentão fica adocicado e o meu ficou um pouquinho sem sal para o meu gosto.

Fiz uma arranjo bonitinho de Páscoa para tirar as fotos e tive a idéia de embrulhar alguns muffins num tecido que tinha aqui para presentear algumas pessoas queridas que não ligam muito para chocolate...será que elas existem??? haha.

Feliz Páscoa para vocês...e amanhã tem o maior festa mexicana aqui em casa.