Tâmaras com chocolate e pistache

Eu queria fazer uns doces, doce finos, algo com chocolate que eu pudesse presentear algumas pessoas na Páscoa, fazer um mimo. Minha idéia é fazer os docinhos, colocar numa embalagem bonita transparente, que eu ainda não encontrei aqui em Recife, colocar um adesivo em cima que encomendei com motivos da Páscoa, fechar com uma fita e dar de presente, então fui procurar receitas que fugissem do tradicional ovo de Páscoa ou trufa e achei esta.

Achei a receita no livro “Chocolate” (de Joanna Farrow) e a receita dizia que dava 18 doces, a minha deu umas 22 unidades. Na receita pedia licor de laranja, mas como eu não tinha, coloquei a mesma medida de Amarula e coloquei raspas de laranja para dar o sabor esperado.

Como eu nunca comi tâmara e achei a receita bem simples de fazer, além de bem sofisticada, fui logo caçar os ingredientes para fazer uma primeira receita para minhas cobaias daqui de casa (me incluindo nesta lista) para ver se era viável e se ficaria bom.

Que é bom já foi comprovado, e é fácil de fazer (o que dá mais trabalho é tirar a pele do pistache e a semente da tâmara, fora isso é bem rápido).

Receita:
50 g de pistache sem casca
15 g de açúcar de confeiteiro
15 g de açúcar comum
1 colher de sopa de licor (Amarula no meu caso com raspas de laranja)
22 tâmaras
100 g de chocolate amargo ou aromatizado com laranja derretido em banho-maria

Preparo:
Coloque o pistache sem casca numa tigelinha e cubra de água fervente. Deixe descansar por um minuto, escorra a água e enxugue com várias folhas de papel toalha e remova a pele do pistache.
Coloque-o num processador e bata até que esteja moído e depois junte o açúcar e o licor com as raspas até obter uma pasta espessa.
Faça um corte na parte superior de cada tâmara e retire o caroço. Rechei cada uma com um pouco da massa de pistache.
Passe a metade inferior da tâmara no chocolate derretido e vá colocando sobre uma folha de papel-manteiga.
Deixe endurecer num local fresco ou no refrigerador por cerca de 1 hora.