Bolo de limoncello

Quando a gente gosta de cozinhar sempre tem uns blogs preferidos que a gente gosta tanto que gostaria de fazer todas as receitas, este de onde tirei esta receitinha é um deles, e fazia muito tempo que não fazia uma receita de lá. Então hoje estou matando as saudades totalmente.

Além do que, além do blog ser uma delícia, a Patricia Scarpin também é apaixonada, assim como eu, por um belo sabor a aroma de limão siciliano (não existem muitos cheiros que eu goste tanto quanto este).

Voltar a cozinhar com regularidade também é mais uma das metas de mudanças que me propus pra voltar a fazer coisas que me dão uimenso prazer e que estavam guardadas em algum lugar mofado aqui dentro...mas tenho tirado o pó de tudo que me faz bem e estou de volta.

Então segue a receita que me conquistou pra matar a saudade.

Bolo:
1 xícara de iogurte natural integral
2 ovos
1/3 xícara (80ml) de óleo
raspas da casca de 2 limões sicilianos
suco de 1 limão siciliano
1 colher (chá) de extrato de baunilha (usei baunilha em geléia concentrada que trouxe de Seattle)
1 xícara (200g) de açúcar cristal
½ xícara (120ml) de limoncello (bebida feita de limão siciliano)
2 xícaras (280g) de farinha de trigo
1 ½ colheres (chá) de fermento em pó
½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal

Glacê:
¾ xícara (105g) de açúcar de confeiteiro
½-1 colheres (sopa) de suco de limão siciliano, mais se necessário

Bolo: pré-aqueça o forno a 180°C. Unte com manteiga uma forma retangular de 20x30cm.
Em uma tigela grande, misture com o batedor de arame o iogurte, os ovos, o óleo, as raspas e o suco de limão. Junte a baunilha, o açúcar e o limoncello e misture bem.
Em uma tigela, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal e incorpore-os à mistura de iogurte – não bata demais. Despeje na forma preparada e asse por 20-25 minutos ou até que o bolo cresça e doure (faça o teste do palito). Deixe esfriar completamente na forma sobre uma gradinha.

Glacê: peneire o açúcar de confeiteiro em uma tigelinha. Aos poucos, acrescente o suco de limão, misturando com uma espátula de silicone, até obter a consistência. Espalhe sobre o bolo já frio. Aguarde a cobertura secar (cerca de 20 minutos).