Pannacotta de Countreau e Maple com Bluebarry

Seguindo minhas experiências culinárias, este fim de semana resolvi fazer uma sobremesa que sempre achei lindo quando via no blog de vocês e com uma cara de irresistível e cremoso...a pannacotta.

Não sei porque, mas sempre achei que fosse absurdamente difícil de fazer, porque parecia tão delicado e nunca fui muito boa com doces com consistência de pudim, mas acabei por descobrir que era tão fácil e podemos usar tantas variações diferentes (que já estão povoando minha mente) que comecei a gostar do negócio.

Vi uma receita que usava Martini para fazer a pannacotta, mas eu não tinha esta bebida em casa e acabei substituindo pelo countreau. Confesso que ficou com um sabor de bebida bem forte e poderia ser mais delicado, por esta razão já vou colocar para vocês aqui na receita uma dose reduzida da bebida ok?

A consistência ficou perfeita e usei para a calda um açúcar de Maple que estava guardando para uma ocasião especial, que a Fabricia tinha me mandado (muito obrigada querida, de novo), com Maple Syrup e um resto de bluebarrys que eu tinha por aqui e ficou bem gostoso...tudo muito improvisado mesmo.

Esta receita é metade da original, como sempre, pois senão sobra muita comida por aqui, e rendeu 3 ramequins pequenos.

1 e 3/4 de folha de gelatina incolor
300 ml de creme de leite fresco
55g de açúcar
2 colheres de sopa de countreau (ou 3 colheres de martini)
Maple Syrup e frutas para decorar à vontade.

Coloque a gelatina numa vasilha e cubra com água e deixe por 5 minutos.

Numa panela coloque o açúcar e o creme de leite em fogo baixo, mexendo sempre até o açúcar dissolver (cerca de 3 minutos). Escorra a água da gelatina e esprema bem para retirar o excesso e coloque só a gelatina na panela, sempre mexendo até a gelatina se dissolver por completo (é bem rápido). Desligue o fogo e acrescente a bebida (e eu acrescentei 2 gotinhas de corante laranja).

Despeje tudo nos ramequins e leve para a geladeira até endurecer.

Na hora de servir basta ferver um pouco de água, desligar, e passar o fundo do ramequim na pagua quente. Depois é só desenformar em um prato e decorar com a calda.

A calda eu fiz bem simples. Um caramelo bem ralo com o açúcar de Maple e depois juntei mais Maple Syrup e as bluebarrys e deixer ferver um pouco e coloquei para esfriar.